Formaggio primo sale fatto in casa e stagionato
Buongiorno,vi ricordate il mio post della ricetta del formaggio fatto in casa di qualche tempo fa'? Se non lo ricordate lo potere trovare QUI
Avevo fatto in buonissimo formaggio primo sale da consumare fresco ma, allo stesso tempo, ne avevo fatto uno da stagionare. Ed ecco il risultato, stagionatura di circa 1 mese
Bello vero? In una crosta rigata, commestibile e buonissima si racchiude tutto il profumo ed aroma che la stagionatura conferisce al formaggio. L'interno ha una consistenza morbida e compatta e presenta una leggera ed irregolare occhiatura (bollicine).I passaggi usati per la stagionatura sono molto semplici.